Beringela recheada

Delícia, delícia...muito bom!

E fácil de fazer

Ingredientes:

100g de frango cozido e desfiado.
1/2 Beringela média.
1/2 Tomate picado.
1/2 Cebola pequena picada.
1/2 Colher de chá de chimichurry.
1 Colher de sopa de requeijão light.
1 Dente de alho.
4 Azeitonas picadas à gosto.
Milho Verde à gosto.
Manjericão à gosto.
Sal à gosto.

Modo de Preparo:

1- Pegue a beringela já cortada na Horizontal, faça furos com garfo na parte interna da beringela, coloque-a com a parte furada para baixo em um prato com água, não é necessário que a água cubra a beringela. Leve ao microondas por 2 minutos.
2- Depois retire um pouco do miolo da beringela, reserve a beringela e o miolo, no lugar seco.
3- Em uma frigideira refogue a cebola e o alho, em fogo baixo. Acrescente o chimichurry, o frango, o tomate, o milho verde, as azeitonas, manjericão, requeijão, o miolo da beringela e por último o sal.
4- Coloque tudo dentro da beringela e leve ao microondas por 30 segundos. Sirva em seguida.

Fonte: Cleidezuh